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  • ****0 Comment infuses-tu de la bière ? Cours de brassage de bière Temps de lecture : 7 min. ****1 par : Tine, 11 février 2020

Ce n’est pas si difficile de brasser de la bière, et si vous prenez un manuel dans le brassage de la bière plutôt que de trouver une bonne recette, vous constaterez rapidement qu’il ne faut pas vraiment beaucoup d’ingrédients pour brasser une bière. Les ingrédients de base d’une bière se composent de 3 choses : l’eau, le malt et la levure. Si vous le mélangez dans le bon ordre et dans les bonnes conditions et vous devriez bientôt être debout avec votre propre bière en main. Tout cela et beaucoup vous pouvez en apprendre plus sur un cours de brassage de bière.

3 ingrédients — c’est évident pour le brassage de la bière pour les débutants. Parce que lorsque les brasseurs les plus bronzés trouvent leur équipement de brassage, autres que les ingrédients de base vont aussi dans la poêle. Le houblon. Caramel. Chocolat. Juste pour ne citer que quelques-unes des choses qui pourraient aider à faire d’une bière une expérience gustative passionnante.

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Mais avant de nous plonger dans des expériences de saveur — ou simplement de boutonner la première bouteille d’infusion maison — nous devons examiner de plus près les ingrédients de base pour avoir une poignée sur son kit de brassage de bière et sa méthode de progression avant de commencer à toucher les grandes cuves de bière.

Eau

****2L’ingrédient principal d’une bière est l’eau, car elle forme l’ingrédient principal de la bière. A la bière se compose d’environ 90% de l’eau, ce qui explique précisément pourquoi il est important que l’eau utilisée pour le brassage de la bière ait une haute qualité. En effet, l’eau a une grande influence sur le goût de la bière finie. Certaines brasseries utilisent de l’eau provenant de sources lors du brassage de la bière, mais vous pouvez utiliser l’eau du robinet sans aucun problème. La règle principale est avant tout quand il s’agit de brassage de l’eau et de la bière que l’eau doit avoir un bon goût, et tant qu’elle n’a pas le goût du chlore, de l’ocre ou d’un autre goût d’abeille, elle peut être utilisée dans le processus de brassage de la bière.

Malt

Si vous vous asseyez avec une pile de livres sur le brassage de la bière, vous apprendrez rapidement que le malt est l’une des choses les plus importantes dans le brassage de la bière, car il est crucial pour le processus de brassage de la bière. Le malt est fabriqué à partir de céréales et la variété céréalière la plus courante dans le brassage de la bière est l’orge, bien que le blé, le seigle et l’avoine peuvent également est utilisé. Beaucoup considèrent le malt comme la pierre de base du brassage de la bière, et il n’est probablement pas tout à fait faux non plus, parce que le malt donne la saveur et la couleur de la bière, et est un codéterminant de la bière à la fin.

****3Le malt est fabriqué à partir de grains. A voir aussi : Dégustations de bière au Danemark

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Casting

Malten est également le premier à être préparé après s’être familiariser avec son kit de brassage de bière sans malt sans bière. La première articulation du maltage est appelée coulée. Ici, le grain devrait germer, et vous l’obtenez en arrosant le grain avec de l’eau. Le grain commence à germer à mesure qu’il occupe l’eau, et le processus de germination peut varier entre 4 et 7 jours.

Quand vous pensez qu’il est temps d’interrompre la coulée, vous soufflez de l’air chaud à travers le grain pour que l’eau s’évapore et que le grain se dessèche. Après cela, râper le grain. Caillebotis un à un bas température, vous obtenez un malt léger, et secouant à haute température, vous obtenez un malt sombre. Finalement, les germes sont retirés du grain, puis le malt est prêt à l’emploi.

Levure

La levure est également un facteur important lorsque vous devez brasser de la bière, et si vous regardez des recettes de brassage de bière, vous constaterez qu’il existe deux types de levure qui peuvent être utilisés. Sous-levure et surlevure. Il a exactement comme avec le malt, beaucoup d’importance pour la bière finie, quel type de levure que vous choisissez, et il a également un impact sur la façon dont le reste du processus de brassage de la bière devrait se dérouler. Le champignon de levure est celui qui convertit le sucre malt en alcool et gazéifié, et c’est aussi la levure qui détermine le type de bière que vous obtenez à la fin.

Sous levure et surlevure

La levure convertit le sucre dans le malt en alcool et gazéifiée. Si vous voulez brasser une bière avec sous-levure, appelée c’est une bière sous-fermentée, et elle fermente lentement et à basse température. Vous voulez brasser avec de la levure, ce que vous appelez une bière surfermentée, puis la fermenter plus rapidement que sous la levure, et elle fermente également à température ambiante. La bière sous-fermentée est le type de bière le plus courant que l’on rencontre, et le sous-levure est utilisé, entre autres, pour brasser de la bière avec. Ale et stout sont des exemples de bières surfermentées.

Houblon

Le bourdon, utilisé principalement pour le brassage de la bière, est un creeper qui rampe en haut de très grands pôles. C’est donc un spectacle spécial de voir les plantes de houblon lorsqu’elles se glissent le long des tampons et passent doucement par le vent.

Le houblon prolonge la durée de conservation

Le

houblon est utilisé pour le brassage de la bière dans de nombreux cas, et depuis le Moyen Age, le houblon est une épice importante dans la bière. Droit en avant Les années 1900 avaient des jardins de houblon actifs au Danemark, où la plante de houblon a été cultivée dans le but de fabriquer de la bière, mais aujourd’hui, elle coûte trop cher, et donc les jardins de houblon sont le plus souvent vus en dehors du Danemark.

****5Le houblon peut atteindre 6-8 mètres de haut. Lors de l’utilisation du houblon pour le brassage de la bière, seule la fleur femelle est utilisée car elle a des propriétés conservatrices qui peuvent prolonger la durée de conservation de la bière. C’était un attribut très important dans les vieux jours, mais aujourd’hui, vous ajoutez aussi du houblon, car il a une amertume caractéristique, qui a un bon goût. Une IPA (Indian Pale Ale) est un type de bière avec beaucoup de houblon.

De la grande échelle au microbreuvage

Dans les microbrasseries, vous obtenez assez près de la production de bière.

Au cours des 10 dernières années, les microbrasseries ont commencé à surgir dans tout le pays, et c’est même sans compter toutes les bières maison qui se tiennent et fermentent dans les caves tout autour. En effet, l’intérêt pour les bières de spécialité s’est considérablement accru ces dernières années, les Danois affluent dans les petites brasseries pour un tour de production et goûter les bières par la suite.

C’ est une question de goût, mais il s’agit tout autant d’avoir un aperçu de la transformation des bières, et quand les maîtres brasseurs invitent à l’intérieur des microbrasseries, il suffit d’obtenir les histoires des bières de spécialité des maîtres brasseurs qui les fabriquent quotidiennement. Cela a une incidence sur notre perception des bières lorsque nous savons comment elles sont brassées et quelles considérations ont été derrière les goûts individuels — des considérations que vous n’avez pas à comprendre lorsque vous achetez une bière d’un grande brasserie à grande échelle dans le supermarché local.

On dit « acclamations » ? Trouvez votre brasseur intérieur sur un cours de brassage de bière

Si vous voulez démarrer votre carrière de brassage, alors vous avez probablement déjà lu de nombreux livres sur le brassage de bière, et ainsi accumulé une grande quantité de connaissances dans le domaine. Mais une chose est de s’asseoir avec les connaissances théoriques qui vous permettent — du moins sur papier — de brasser de la bière, une autre chose est comment elle se rapporte alors dans la réalité. L’expérience pratique est également une grande partie du brassage de la bière, et ici un manuel sur le brassage de la bière ne suffit pas, ici vous devez réellement avoir les mains hors de vos poches et en remuant dans les pots.

Prenez un cours de brassage de bière

Hos Timm Vladimir’s Kitchen vous pouvez suivre un cours de brassage de bière. Ici, vous pouvez choisir le type de bière que vous souhaitez brasser, et en cours de route vous serez mis dans la façon dont le processus de brassage de la bière se déroule. Une fois la bière mise en place, différents types de bière doivent être dégustés et aussi raconter des traditions brassières qui sont bonnes à avoir dans votre esprit avant de vous lancer dans la profession de maître brasseur.

****12De la bière claire à la bière foncée. Choisir par où commencer peut être difficile lorsqu’il y a tant de types de bière à choisir. Finalement, vous obtenez des recettes pour la bière à la maison, de sorte que vous pouvez continuer à brasser à la maison avec l’équipement de brassage que vous ramenez aussi à la maison du cours. Au lieu de chercher le net finement pour cliquer sur un kit de démarrage pour la bière à la maison, vous l’obtiendrez à Timm Vladimir’s Kitchen. Ensuite, vous êtes sûr qu’il ne manque rien lorsque vous arrivez à un point crucial dans votre brassage de bière. Ça ne devient presque pas plus facile.

Comment faites-vous de la bière ?

Dans la vidéo, vous pouvez voir comment faire de la bière.

Faire de la bière est en fait assez simple. Le processus de brassage se compose de seulement quatre étapes principales :

1. Malting

Malting consiste à faire nettoyer le malt pour la purée. Le malt est généralement composé d’orge. Cependant, pour certains types de bière, le blé et le seigle sont également utilisés. La préparation du malt se compose de trois processus : la coulée, la germination et le séchage.

2. Mesure

Lorsque le malt est sec, il doit être préparé pour l’ébullition à base de plantes : Et c’est ce processus appelé saturation. La mesure consiste à traduire l’amidon du malt en glucose, maltotriose et dextrine.

3. L’ébullition des herbes

à base de

plantes est tout au sujet de l’ébullition de la mesurette avec le houblon. C’est aussi ici que toutes les épices sont cuites avec. L’ébullition prend généralement entre 1 et 2 heures.

4.

La

fermentation/fermentation fermentation/fermentation est un processus dans lequel les substances sucrées dans l’herbe sont traduites en alcool.

Ci-dessous vous pouvez regarder une vidéo de la façon dont la bière est fabriquée